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Feinster Wildgenuss

17. 04. 10
posted by: hotel
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Feinster Wildgenuss

 

VORSPEISE

 

54      Kürbiscremesuppe  

         mit Sahnehaube, Kürbiskernöl und Zimtcroutons                                  5,50 €

 

50      Klare Wildkraftbrühe mit altem Sherry

        Gemüsestreifen, Rehfleischpflanzerl und Grießnockerl                            5,90 €

 

51      Kleines Kräuteromelett mit Kürbis und Räucherlachsstreifen

        an Salatbouquet und Parmesanspänen                                             10,90 €

 

42      Herbstliche Salatvariation mit gebratenen Flugentenbrüstchen

        Speckcroutons und Orangenfilet                                                  11,50 € 

 

 

 

HAUPTSPEISE

 

143     Damhirschbraten Wilhelm Tell

         garniert mit karamellisierter Apfelscheibe und Preiselbeeren,

         dazu Rotkraut und Serviettenknödel                                             16,90 €

 

145     Saftiges Hirschgulasch mit Preiselbeerbirne

         an gebratenen Krübisschnitzen und Semmelknödel                              14,90 €

 

146     Gebackenes Rehschnitzel in Nusspanade dazu Preiselbeeren

         und Kartoffel-Feldsalat                                                          23,90 €

 

147     Feiner Wildschweinbraten   

         in Wachholderrahmsoße, mit Speckrosenkohl und Haselnussspätzle          15,90 €

 

132     Bunte Nudelpfanne in Kräuterrahm

         mit gebratenen Waldpilzen, gerösteten Walnüssen und Parmesanspänen    11,90 €

 

149     Tournedos vom Damhirsch unter der Kräuterkruste

         auf Rahmwirsing an Wacholderrahmsoße dazu Tannenzapfenkroketten      26,90 €        

 

199     Zartes Fasanenbrüstchen auf Pilz-Lauchsockel

         in Preiselbeer-Rotweinsoße mit Kartoffelkrapfen                             18,90 €